Суфле из семги

Ингредиенты:

• 500 г филе сырой семги или форели
• 2 белка
• 300 мл сливок 33–35%
• соль

для украшения:

• сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)
• икра

Приготовление:

• Рыбу нарезать крупными кусочками.
• Измельчить в блендере.
• Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.
• Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).
• Добавить сливки.
• Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
• Добавить рыбу, аккуратно перемешать.
• Выложить суфле в формочки для запекания.
• Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.
• Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
• В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
• Выпекать в течение 35–40 минут.
• Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально.
• Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
• При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).

Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.

Приятного аппетита!