РЫБА заливная

Ингредиенты:

• 500 г почищенной рыбы 
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 15 г желатина
• 3 лавровых листа
• 5 шт. душистого перца
• 5 бутончиков гвоздики
• соль

для украшения:

• яйцо
• зелень
• клюква
• горошек
• лимон

Приготовление:

• Лук и морковь крупно нарезать.
• Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.
• Залить 1 л воды.
• Довести до кипения, варить около 30 минут.
• Рыбу отделить от костей.
• Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды.
• Оставить на то время, которое указано на упаковке.
• Горячий бульон процедить.
• Добавить желатин, перемешать до растворения желатина.
• В формочки налить бульон слоем 3–4 мм.
• Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15–20 минут).
• На застывшее желе выложить фигурки из моркови (которая варилась в бульоне), яиц, зелени, горошка и клюквы.
• Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки (это делается для того, чтобы фигурки не поплыли и не потеряли форму). 
• Поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).
• Выложить рыбу.
• Залить бульоном.
• Поставить в холодильник до полного застывания (около 3–4 часов, лучше на ночь).
• Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!